Addensanti

Una delle caratteristiche delle preparazioni senza glutine è la diversa consistenza dell’impasto. Non essendo presente il glutine, non c’è la maglia glutinica che conferisce elasticità e sofficità agli impasti, per cui i dolci spesso si sbriciolano eccessivamente e il pane è troppo sodo.

Per ovviare a questo problema, puoi acquistare gli addensanti senza glutine presenti nel nostro store online.

La gomma xantana è una gomma alimentare che può essere utilizzata per addensare e stabilizzare vari alimenti. È possibile utilizzare questo prodotto nelle diete senza glutine o per celiaci, soprattutto quando si tratta di prodotti da forno. Rende l’impasto elastico e, una volta cotto, avrà una consistenza morbida e compatta.

La gomma di guar è ricavata da un legume e ha un’enorme capacità di assorbire i liquidi. Rende l’impasto colloso e malleabile.