Farina di legumi

Le farine di legumi si ottengono macinando i legumi o i loro semi per produrre polveri simili alle farine tradizionali, ma con colori e sapori diversi. Poiché le farine di legumi sono create esclusivamente da legumi o semi e sono prive di grano o cereali. La farina di piselli è di colore verde chiaro, quella di ceci di colore giallo ocra e quella di lenticchie di colore arancione rossastro.