Mini quiche con cipolle caramellate
Ingredienti
- 80 gr di farina di riso
- 50 gr di amido di tapioca
- 40 gr di amido di mais
- 30 gr di fecola di patate
- 70 gr di farina di grano saraceno
- 4 gr di xantano
- 140 gr di burro
- 1 cucchiaio di latte
- 2 uova + 1 tuorlo
- 150 ml di panna fresca
- 30 gr di Parmigiano Reggiano da grattugiare
- 3 cipolle rosse
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
- 4 rametti di timo
- pepe e sale q.b.
Introduzione
Il piatto che ti proponiamo oggi è la rivisitazione della quiche lorraine, un tipico e gustoso sformato di origine francese. La quiche proviene dalla regione della Lorena, ma è possibile preparane davvero di tutti i gusti!
La ricetta che troverai di seguito è l’ideale per antipasti o aperitivi perché le mini quiche si mangiano in un boccone. Per la preparazione di questo piatto ti consigliamo la nostra farina di riso Graziosi e lo xantano Favola Senza Glutine.
Preparazione
- Parti dagli ingredienti secchi: su una spianatoia mescola farina di riso, amidi, fecola, xantano e 50 gr di farina di grano saraceno. Aggiungi 125 gr di burro e mezzo cucchiaino di sale lavorando con le dita. In una ciotola mescola il latte freddo e un tuorlo. Poi aggiungi il latte agli ingredienti secchi impastando velocemente per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ricava una palla dall’impasto, poi avvolgila nella pellicola e lasciala rassodare in frigo per circa 30 minuti.
- Affetta finemente le cipolle e trasferiscile in una padella con un filo d’olio e un rametto di timo. Continua la cottura per 15 minuti a fuoco basso e con un coperchio, avendo cura di mescolare spesso. Una volta che le cipolle saranno caramellate aggiungi un pizzico di sale e sfuma con l’aceto balsamico. Dopo che l’aceto sarà evaporato spegni.
- Sbatti l’uovo rimasto e il tuorlo con la panna fresca, il parmigiano, il sale e il pepe. Poi stendi la pasta (con spessore di 0,5 cm) con l’aiuto di un mattarello. Imburra 10 stampini in alluminio e infarinali con la restante farina di grano saraceno. Ricava dalla pasta dieci cerchi dal diametro di 6 cm e adagiali negli stampini. In ogni stampino versa un mestolo del composto di uova e panna e in superficie un cucchiaio di cipolle caramellate e qualche fogliolina di timo.
- Preriscalda il forno a 180° e quando sarà arrivato a temperatura cuoci le tue mini quiche per 25 minuti a metà altezza. Trascorso il tempo di cottura, lasciale intiepidire e servile.
Consigli
La mini quiche è una portata che si presta a molte varianti ed è perfetta per solleticare l’appetito in modo sfizioso e leggero. Puoi preparare una versione più fresca sostituendo le cipolle caramellate con la salsa di asparagi Favola Senza Glutine.
Ora che l’antipasto è pronto, guarda il nostro consiglio per un primo piatto da servire il giorno di Natale, lo trovi cliccando qui
